Penne se čtyřmi sýry
6 porcí · příprava 20 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Penne, sušené | 600 g |
| Gorgonzola | 200 g |
| Fontina | 160 g |
| Parmigiano reggiano | 140 g |
| Taleggio | 120 g |
| Mléko | 350 ml |
| Smetana | 200 ml |
| Černý pepř | 3 g |
| Muškátový oříšek | 2 g |
| Sůl | 7 g |
Postup
- Mléko a smetanu zahřejte na mírném ohni tak, aby prudce nevařily.
- Přidávejte nakrájené sýry od nejměkčího k nejtvrdšímu a míchejte do rozpuštění.
- Těstoviny vařte ve vydatném množství osolené vody, dokud nejsou při skousnutí pevné (al dente), a odeberte aspoň 300 ml vody z vaření.
- Těstoviny přendejte do omáčky a svažte vodou z vaření.
- Ochuťte pepřem a muškátovým ořechem, zkontrolujte sůl a podávejte, nepřehřívejte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.