Špagety aglio, olio e peperoncino
6 porcí · příprava 15 min + tepelná úprava 15 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Špagety, sušené | 600 g |
| Olivový olej | 100 ml |
| Česnek | 45 g |
| Sušené chilli | 6 g |
| Petržel (nať) | 20 g |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Česnek nakrájejte na plátky a pomalu ho zahřívejte s olejem a chilli, dokud lehce nezezlátne.
- Těstoviny vařte ve vydatném množství osolené vody, dokud nejsou při skousnutí pevné (al dente), a odeberte aspoň 300 ml vody z vaření.
- Velmi vlhké těstoviny přendejte na pánev dřív, než česnek ztmavne.
- Na středním ohni emulgujte po malých dávkách vody z vaření, dokud olej těstoviny neobalí.
- Sundejte z ohně, přidejte petrželku a upravte sůl a pálivost.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.