Špagety puttanesca
6 porcí · příprava 20 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Špagety, sušené | 600 g |
| Drcená rajčata | 700 g |
| Černé olivy | 120 g |
| Kapary | 50 g |
| Ančovičky | 40 g |
| Česnek | 25 g |
| Olivový olej | 60 ml |
| Sušené chilli | 5 g |
| Petržel (nať) | 15 g |
| Sůl | 7 g |
Postup
- Česnek, chilli a uvedené slané suroviny osmahněte na oleji, aby se nepřipálily.
- Přidejte rajčata a vařte na středním ohni, dokud omáčka neztratí syrovou chuť a nezkoncentruje se.
- Těstoviny vařte ve vydatném množství osolené vody, dokud nejsou při skousnutí pevné (al dente), a odeberte aspoň 300 ml vody z vaření.
- Těstoviny přendejte do omáčky a energicky promíchejte, podle potřeby přidávejte vodu z vaření.
- Dokončete čerstvými bylinkami, upravte sůl a podávejte ihned.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.