Tagliatelle s houbami
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Tagliatelle, sušené | 600 g |
| Žampiony | 700 g |
| Smetana | 250 ml |
| Cibule | 180 g |
| Česnek | 25 g |
| Máslo | 40 g |
| Olivový olej | 30 ml |
| Parmigiano reggiano | 120 g |
| Petržel (nať) | 20 g |
| Sůl | 10 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Houby opékejte po dávkách na oleji a másle, aby se nevařily ve vlastní šťávě.
- Přidejte cibuli a česnek, vařte do změknutí a vraťte všechny houby.
- Těstoviny vařte ve vydatném množství osolené vody, dokud nejsou při skousnutí pevné (al dente), a odeberte aspoň 300 ml vody z vaření.
- Přidejte smetanu, krátce zredukujte a přendejte těstoviny na pánev.
- Emulgujte vodou z vaření, sundejte z ohně a dokončete parmazánem a petrželkou.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.