Čočkovo-bramborová zapečenina
4 porce · příprava 20 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vařená čočka | 600 g |
| Brambory | 900 g |
| Mrkev | 250 g |
| Cibule | 150 g |
| Zeleninový vývar | 200 ml |
| Máslo | 60 g |
| Mléko | 100 ml |
Postup
- Předehřejte troubu na 190 °C a brambory uvařte do měkka.
- Cibuli a mrkev vařte s malou částí vývaru do změknutí.
- Přidejte čočku a zbylý vývar a redukujte na vlhkou náplň bez volné tekutiny.
- Z brambor, másla a horkého mléka připravte pyré.
- Čočku rozetřete do zapékací misky a přikryjte pyré.
- Pečte, dokud není střed horký a povrch nezačne zlatovat.
- Před porcováním nechte 10 minut odpočinout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.