Lilek parmigiana
4 porce · příprava 20 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Lilek | 900 g |
| Drcená rajčata | 700 g |
| Mozzarella | 250 g |
| Parmazán | 100 g |
| Strouhanka | 100 g |
| Olivový olej | 40 ml |
| Bazalka | 15 g |
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C a lilky podélně nakrájejte na plátky silné 8 až 10 mm.
- Plátky potřete částí oleje, lehce obalte ve strouhance a pečte, dokud nejsou měkké a zlatavé.
- Rozmixovaná rajčata vařte do zhoustnutí a na konci přidejte bazalku.
- V zapékací misce skládejte tenké vrstvy rajčat, lilku, mozzarelly a parmazánu.
- Dokončete rajčaty a zbylými sýry.
- Pečte při 190 °C, dokud není střed horký, omáčka nebublá a povrch zlatavý.
- Před porcováním nechte 10 minut odpočinout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.