Pečený falafel s jogurtovou omáčkou
4 porce · příprava 20 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vařená cizrna, okapaná | 500 g |
| Cibule | 120 g |
| Petržel (nať) | 25 g |
| Česnek | 10 g |
| Římský kmín (kumin) | 8 g |
| Olivový olej | 30 ml |
| Bílý jogurt | 200 g |
Postup
- Cizrnu dobře scezte a osušte, cibuli, petrželku a česnek nasekejte.
- Cizrnu s cibulí, petrželkou, česnekem a kmínem zpracujte v mixéru pulzy, aby vznikla zrnitá textura, ne pyré.
- Směs 30 minut chlaďte a rozdělte na stejné díly, jemně je stlačte.
- Položte na plech, potřete olejem a pečte při 200 °C, dokud spodek nezezlátne.
- Opatrně otočte a pečte dál, dokud nejsou obě strany zlatavé a střed horký.
- Jogurt prošlehejte do hladka a podávejte studený k čerstvě upečenému falafelu.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.