Carnitas
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 90 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vepřová plec | 1 200 g |
| Pomerančová šťáva | 250 ml |
| Voda | 150 ml |
| Cibule | 100 g |
| Česnek | 20 g |
| Římský kmín (kumin) | 8 g |
| Bobkový list | 3 ks |
Postup
- Vepřové maso opečte v širokém hrnci.
- Přidejte cibuli, česnek a koření.
- Přilijte tekutiny a přiveďte k mírnému varu.
- Přikryjte a vařte, dokud se maso snadno nerozpadá.
- Maso natrhejte a tekutinu zredukujte, aby se přichytila na maso.
- Znovu promíchejte a carnitas před podáváním opečte pod grilem nebo na pánvi.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.