Sladkokyselé vepřové
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vepřový hřbet | 900 g |
| Ananasová šťáva | 150 ml |
| Rýžový ocet | 80 ml |
| Cukr | 80 g |
| Kečup | 80 g |
| Kukuřičný škrob | 20 g |
| Olej | 25 ml |
Postup
- Vepřové maso opečte po malých dávkách.
- Smíchejte šťávu, ocet, cukr a kečup.
- Směs přidejte na pánev.
- Škrob rozpusťte ve studené tekutině a přidejte.
- Vařte, dokud maso nedosáhne 63 °C a omáčka nezhoustne.
- Nechte 3 minuty odpočinout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.