Vepřové dušené na jablečném moštu
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vepřová plec | 1 000 g |
| Cidre | 500 ml |
| Vývar | 350 ml |
| Jablko | 250 g |
| Cibule | 180 g |
| Máslo | 40 g |
Postup
- Vepřové maso opečte a odložte.
- Cibuli a jablko vařte s máslem, dokud nezačnou zlátnout.
- Podlijte moštem a zredukujte zhruba na polovinu.
- Přidejte vývar a vraťte maso.
- Vařte, dokud není měkké a nedosáhne 63 °C.
- Nechte 3 minuty odpočinout a upravte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.