Vepřové ragú
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vepřová plec | 1 000 g |
| Cibule | 200 g |
| Mrkev | 180 g |
| Celer řapíkatý | 150 g |
| Drcená rajčata | 600 g |
| Vývar | 400 ml |
| Olej | 30 ml |
Postup
- Vepřové maso a zeleninu nakrájejte stejnoměrně.
- Vepřové maso opečte po dávkách a odložte.
- Vařte cibuli a zeleninu, přidejte koření.
- Přidejte rajčata, vývar a maso.
- Vařte přikryté na mírném ohni do velmi měkka.
- Omáčku zredukujte a upravte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.